Es difícil otorgar el título de "Cerveza más antigua
del mundo" porque los seres humanos han estado elaborándola desde alrededor
del año 9500 A.C., antes incluso de empezar escribir. Puesto que no podemos
abrir una botella de cerveza que proceda de los albores del tiempo, tenemos que
averiguarlo con lo que podemos, y ahora la cerveza más antigua que nadie ha podido
replicar proviene de una receta de 5000 años de antigüedad encontrada en el
Sumerio " Hymn to Ninkasi"
La cerveza fue recreada como un experimento conjunto entre
los arqueólogos de la Universidad de Chicago y cerveceros de la Great Lakes
Brewing Company. Para mantener las cosas tan auténtica como sea posible, utilizaron
recreaciones de antiguas herramientas y macetas de cerámica de la fermentación,
se malteó la cebada sobre un techo y se contrató a un panadero para crear una
fuente de levaduras similares a los utilizados en la antigüedad. Incluso se
abstuvieron de utilizar modernos métodos
de limpieza para eliminar las bacterias naturales que crecen en las macetas.
Entonces, ¿cómo salió el experimento? Así, los
investigadores pensaros recrear la cerveza tal cual, pero se dieron cuenta era
demasiado amargo para los gustos modernos y sabia mas a vinagre que nuestras
cervezas modernas. La compañía espera darle otra oportunidad sólo con algunas
adiciones dulces actuales, como la miel para deshacerse del abrumador sabor
amargo. Si tienen éxito, podría llegar a probar una receta de cerveza de 5000
años por cortesía de Great Lakes Brewing Company.
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